娘夫婦が帰省し、２日間は外食でした。焼肉やらなんやらで前回記録の体重58.2kg以降の推移は、58.4kg、58.7kg、58.2kgでした。初日からは－2.3kgです。
今日の献立は、雑穀玄米ご飯・つぶつぶタラモサラダ・えんどう豆とはんぺんの湯葉巻き揚げ・じゃがいもとわかめの味噌汁です。
鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
雑穀玄米ご飯
◆材 料◆
玄米-カップ2 雑穀-大さじ2 水-玄米の1.5倍 塩-小さじ1
◆作り方◆
①すべての材料を鍋に入れ、3時間以上浸水してから炊く。
アマランサス、基本の炊き方
◆材 料◆
アマランサス-1カップ（200cc） 水-600cc 塩-小さじ1と1/3 生姜-20g
◆作り方◆
①生姜は、皮ごと3mmの厚さに切る。
②鍋にアマランサスを入れ、強火でさっと煎る。
③②の鍋に水、塩、生姜を入れ、強火で煮る。
④沸騰したらふたをして、吹きこぼれない程度の中火で5分、とろ火で20分炊く。
⑤炊きあがったら生姜を取り出し、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
つぶつぶタラモサラダ
◆材 料◆
じゃがいも-2個（約200ｇ） 炊いたアマランサス-80g 梅酢-大さじ1/2 菜種油-大さじ1
◆作り方◆
①梅酢と菜種油を合わせ、炊いたアマランサスを入れて味をしみ込ませる。
②じゃがいもは皮ごと4つに切り、蒸す。竹串がすうっと通るくらいにゆであがったら、熱いうちに皮ごと
つぶす。
③つぶしたじゃがいもに①のアマランサスを加え、混ぜ合わせる。
えんどう豆とはんぺんの湯葉巻き揚げ
◆材 料◆
湯葉（1枚ずつ乾燥させたもの）-3枚 はんぺん-1/2枚 えんどう豆-30粒 揚げ油-適量 塩（好みで）-少々
◆作り方◆
①湯葉は水につけて戻す。えんどう豆は蒸しておく。
②はんぺんを3等分する。各々、えんどう豆をはさみやすいように途中まで切り込みを入れ、えんどう豆を
はさむ。
③①の湯葉の水気をペーパータオルなどでふきとり、まな板に広げて②をのせて巻く。
④180℃に熱した油に、巻き終わりを下にして入れ、色ずく程度にさっと揚げる。好みで塩をつけていただく。
【夫からレシピの感想】
つぶつぶタラモサラダっておもしろいですよ。たらこの食感なんです。たらこ・じゃがいもサラダ。なに、これ？って聞いたら、ハイって家内に渡されたのが、アマランサスという雑穀の袋。プチプチいうんですよ。体によくない魚卵を食べなくても、たらこの食感が楽しめるのはうれしいですね。
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