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2009年09月08日

今夜のイチオシはたこのバジルマリネ

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今朝の体重は52.5kg、昨日より-0.2kgです。初日からの累計は-8.0kgです。

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今日の献立は、雑穀玄米ごはん・卯の花の春巻き・たこのバジルマリネ・さつまいものポタージュです。
     鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
      (ご飯は圧力鍋を使用しています。)
 
雑穀玄米ごはん
◆材 料◆
玄米-2カップ 黒米-大さじ1 もちきび-小さじ1 アマランサス-小さじ1 ひえ-小さじ1 
もちあわ-小さじ1 キヌア-小さじ1 水-3カップ

卯の花の春巻き
◆材 料◆
卯の花-100g 厚揚げ-1枚 春巻きの皮-5枚 サラダ油-適量 
◆作り方◆
@フードプロセッサーに厚揚げを入れ、細かくつぶす。
Aボールに@と卯の花を入れて混ぜ合わせる。
BAを5等分し春巻きの皮で包む。
C180℃の油に巻き終わりを下にして入れ、カリッと揚げる。

バジルソース
◆材 料◆
バジルの葉-40g 松の実-40g にんにく-25g パルミジャーノ・レジャーノ(パルメザンチーズでもOK)-40g 塩-小さじ1 こしょう-少々 オリーブオイル-1/2カップ 
◆作り方◆
@松の実は弱火のフライパンでからいりする。
Aにんにく、松の実、バジル、粉チーズ、塩、こしょうをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
BAにオリーブオイルを加え軽く混ぜて出来上がり。

たこのバジルマリネ
◆材 料◆
たこ(足)-1本 プチトマト-10個 玉ねぎ-1/4個 バジルペースト-大さじ3 レモン汁-大さじ1 
塩・こしょう-各少々
◆作り方◆
@たこは2〜3cm角のぶつ切りにする。プチトマトは半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。
A@にバジルペースト、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで調味する。

さつま芋のポタージュ
◆材 料◆
さつま芋-250g ブイヨン-1個 水-300cc 食パン(6枚切)-1/2枚 牛乳-100cc バター-10g 
塩・こしょう-各少々 サラダ油-適量
◆作り方◆
@食パンの半分をトーストする。さつま芋は3mm幅に切る。
A鍋にバターとさつま芋を入れ軽く炒める。
BAにブイヨン、水150cc、トーストした食パン(ちぎる)を入れ、さつま芋がやわらかくなるまで煮る。
CフードプロセッサーにBを入れ、なめらかなペースト状になったら残りの水と牛乳を加える。
DCを鍋に戻し、温め、塩こしょうで調味する。
E残りの食パンを6〜7mm角に切って油で揚げて、クルトンを作り、器に注いだスープに浮かす。。

 【夫からレシピの感想】
今夜の献立では、たこのバジルマリネですね、私のイチオシ!たこがおしゃれなイタリアンです。卯の花の春巻きは昨日大量に作った卯の花のリサイクル料理でしょう。さつまいものポタージュ、濃かったです。


posted by ラピスラズリ at 23:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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