春雨の皮でただの大根サラダがバリバリに化けるなぁ

今朝の体重は56.7kg、４日前より+0.8kgです。初日からの累計は−3.8kgです。







今日の献立は、黒米入り玄米ごはん・豆腐の春巻き・うす揚げときゅうりの酢味噌和え・大根とじゃこのバリバリサラダです。

　　　　　鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
　　　　　(ご飯は圧力鍋を使用しています。)

雑穀入り玄米ごはん
◆材　料◆
玄米-カップ2　黒米-大さじ2　水-玄米の1.5倍　　
◆作り方◆
�@すべての材料を鍋に入れ、1時間浸水してから炊く。
　　　　　　　　　　　
豆腐の春巻き
◆材　料◆
豆腐-1/2丁　大葉-6枚　ｃ-3枚　サラダ油　ポン酢
◆作り方◆
�@春巻きの皮は、斜めに半分に切る。
�A豆腐は、、自然の水きりをし、6等分する。
�B豆腐を大葉で包み、更に春巻きの皮で包み180℃の油でカラリと揚げる。ポン酢につけて食べる。

大根とじゃこのバリバリサラダ
◆材　料◆
大根-1/3本　春巻きの皮-2枚　ちりめんじゃこ　サラダ油　梅ドレッシング【梅酢-大さじ2　醤油-大さじ２　白ごま油-大さじ1　昆布だし-大さじ1　大葉-4〜5枚(せん切り)】　
◆作り方◆
�@大根はフードプロセッサーで細切りにし、軽く塩をしておく。
�A春巻きの皮は、適当な大きさに切り、パリッと揚げる。
�Bちりめんじゃも同様に、カリッと揚げる。
�C�@に�Aを混ぜ器に盛り、上からじゃこを盛る。　
�D梅ドレッシングの調味料を合わせ、�Cにかけて食べる。

【夫からレシピの感想】
なるほど春雨の皮とじゃこをバリバリに揚げるのかぁ。サラダに爽快な食感が出るんですねぇ。梅酢ベースのドレッシングも暑いこの季節にぴったりの清涼感。ただの大根サラダが化けるなぁ。



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