今朝の体重は56.5kg、昨日から-0.5kgです。初日からの累計は－4.0kgです。
今日の献立は、雑穀入り玄米ごはん・タカキビとゴーヤ、テンペのみそ炒め・アスパラ春巻き・
たこときゅうりの酢の物です。
鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
(ご飯は圧力鍋を使用しています。)
雑穀入り玄米ごはん
◆材 料◆
玄米-カップ2 雑穀-大さじ2 水-玄米の1.5倍
◆作り方◆
①すべての材料を鍋に入れ、1時間浸水してから炊く。
タカキビの炊き方
◆材 料◆
タカキビ-大さじ2 水-250cc (できあがりの量-80cc)
◆作り方◆
①タカキビは水でサッと洗って、2時間以上水に浸けておく。
②鍋に水、タカキビを入れてフタをし、火にかける。最初は強火、沸騰したら弱火にする。
③焦げつかないように時々かき混ぜながら煮る。
④水気がほとんどなくなり、粘りが出て表面にプツプツ穴が開いてきたら、フタをして火を止める。
⑤10分ほど蒸らして出来上がり。
タカキビとゴーヤ、テンペのみそ炒め
◆材 料◆
炊いたタカキビ-80cc ゴーヤ(小)-1本 テンペ-100g ごま油-小さじ2 A【しょうが(すりおろし)-小さじ1/2
にんにく(すりおろし)-小さじ1/2 酒-小さじ1/2 醤油-小さじ1/2】 B【みそ-大さじ1 はちみつ-小さじ1
醤油-小さじ1】 白すりごま-適量
◆作り方◆
①ゴーヤは縦半分に割り、種とワタをとって、小口から5mm幅にスライスする。
②テンペは細切りにし、タカキビとAを混ぜ合わせておく。
③中華鍋にごま油を熱してゴーヤを炒め、②を加えてさらに炒める。。
④Bの調味料を加えて、全体に味がいきわたるようによく混ぜながら炒める。
⑤器に盛り、すりごまを飾る。
【夫からレシピの感想】
タカキビとゴーヤ、テンペのみそ炒めを家内は自信なさげに写真から外そうかというのです。おいしくないでしょ？味見すると、テンペが豆腐ようをうんと軽くしたような独特の味わい。これいけるで！酒飲みの私好みだったんです。豆腐ようは豆腐を発酵させた沖縄の郷土料理です。テンペは納豆をテンペ菌で発酵させた食品だそうです。好き嫌いあるだろうなぁ。私は鮒寿司も好きだから。珍味、珍味！
アスパラ春巻きも巻いた春巻きがカラッと揚がり、楽しい食感でした。
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