今朝の体重は57.0kg、二晩外食が続きました。+0.1kgです。途中経過は上がったり下がったりしてます。かなりビール飲みました。初日からの累計は－3.5kgです。
今日の献立は、雑穀入り玄米ごはん・大和丸なすの田楽と干しえび醤油・大根とおくらと塩昆布の和えもの・トマトの冷製スープです。
スープです。
鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
(ご飯は圧力鍋を使用しています。)
雑穀入り玄米ごはん
◆材 料◆
玄米-カップ2 雑穀-大さじ2 水-玄米の1.5倍
◆作り方◆
①すべての材料を鍋に入れ、1時間浸水してから炊く。
大和丸なすの田楽と干しえび醤油
◆材 料◆
なすび-2個 干しえび-適量 ししとう-1/2パック サラダ油-適量 A【麦みそ-大さじ2 玄米みそ-大さじ2 酒-大さじ3 みりん-大さじ3 てんさい糖-大さじ2】 醤油-少々
◆作り方◆
①小ソースパンにAを合わせて弱火にかける。焦がさないように混ぜ、粘りとつやが出てきたら火を止める。
②大和丸なす2個はへたと下の部分を並行に切った後、半分に輪切りにする。切り口は鹿の子模様に
飾り包丁をいれておく。残りの1個は８等分の串切りにする。
③サラダ油を180℃に熱して②を入れ、柔らかくなるまで揚げる。
④③のなすを取り出した鍋にししとうを入れ炒める。
⑤①を輪切りのなすにぬって田楽にして食べる。残りのなすに醤油をからめ、干しえびを散らす。
トマトの冷製スープ
◆材 料◆
完熟トマト-2個 玉ねぎ-20g レモン汁-大さじ2 バジルの葉-5～8枚 塩-小さじ1/3 こしょう-少々
飾り用バジルの葉-少々
◆作り方◆
①玉ねぎはあらく切る。トマトは、皮をむき、ざく切りにする。。
②フードプロセッサー(メタルブレード)に①の玉ねぎとバジルの葉を入れ、みじん切りにする。
③②に①のトマトとレモン汁、塩、こしょうを入れ、なめらかなポタージュ状にする。
④器にそそぎ、飾り用のバジルの葉を添える。
【夫からレシピの感想】
大和丸なすってご存知ですか？ 賀茂なすみたいな丸いなすです。これを田楽と干しえび醤油かけの二種でいただきます。うまい！それにこの盛り付け！トマトの冷製スープも和食にぴったり合うんですねぇ、不思議です。
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