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2008年06月12日

茄子に大胆にミョウガで味付けは酢醤油

080612.gif

今朝の体重は57.4kg、一昨日より-0.5kgでした。初日からの累計は−3.1kgです。

20080612.jpg

今日の献立は、雑穀入り玄米ごはん・揚げ茄子の酢醤油・えびシュウマイ・コーンスープです。
     鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
     (ご飯は圧力鍋を使用しています。)           

揚げ茄子の酢醤油
◆材 料◆
茄子-2〜3本 みょうが-3個 酢醤油【醤油-15cc 酢-30cc】 揚げ油 
◆作り方◆
@茄子は、縦四つに切る。みょうがは半分に切り、一個分を千切りにする。
A茄子と、残りのみょうがを180℃の油でカラリと揚げ、酢醤油をかける。みょうがの千切りを飾る。

コーンスープ
◆材 料◆
水-500cc コーンクリーム-小1缶 卵-1個 ウエイパー 塩・こしょう 水溶き片栗粉 
◆作り方◆
@鍋にみずを入れ強火、沸騰したら中火にし、中華だし(ウエイパー)で味つけする。
A@にコーンクリームを入れ、塩・こしょうで味を整え片栗粉でとろみをつける。
BAに溶き卵を流し入れる。

【夫からレシピの感想】
今日はバランスの勝利だね。えびシュウマイはつなぎがなく、えびだけの具なので蒸すと少し硬めだったけど、味は抜群。で、茄子の酢醤油には大胆にミョウガが入って、酢の爽やかさとベストマッチ。ウエイパーだけで味つけしたコーンスープも、この個性的な総菜を優しく受け止めてましたよ。



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posted by ラピスラズリ at 23:51| Comment(0) | TrackBack(4) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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