ほぼ日刊・マクロビオティックでダイエット〜レシピと体重の実況中継〜

トマト鍋
◆材　料◆
スープ【オリーブ油-50cc　にんにく-1片　白ワイン-50cc　ホールトマト-1缶(400g位)　
コンソメスープの素-2個　塩-小さじ　黒こしょう-少々】具【トマト-1個　キャベツ-1/4個　
しめじ-1/4パック　しいたけ2枚　春菊-少々　たら-3切れ　帆立て貝-6個】
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�@にんにくはみじん切り、トマトは湯むきして8等分にする。キャベツは食べやすい大きさに切り、
　 きのこはほぐしておく。
�A中華鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中火で炒める。
�B香りが立ったら白ワインを加える。
�Cアルコールを飛ばしたら、ホールトマト、コンソメスープの素、塩、黒こしょうを入れて
　 混ぜながら弱火で10分位煮込む。
�D�Cに具の材料を入れて蓋をし中火で煮込む。火が通れば出来上がり。

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麻婆豆腐
◆材　料◆
高野豆腐-2枚　豆腐-1丁　-1ぱい　A【生姜-1片　にんにく-1片　ねぎ(白い部分)-少々】　豆板醤-小さじ1　
B【砂糖-大さじ1　酒-大さじ1　水-大さじ1　酢-小さじ1】　サラダ油-大さじ2　しょうゆ-大さじ3　こしょう-少々　水溶き片栗粉-適宜　ごま油-少々　スープ-3/4カップ　ねぎ(青いい部分)-少々
◆作り方◆
�@高野豆腐は水で戻しフードプロセッサーでミンチ状にする。Aは、みじん切り、
　豆腐は自然に水切りし2cm角位に切る。
�A中華鍋に油とAを入れ弱火にかけ、少し色ずいたら豆板醤を入れ香りを出す。
�B�Aに高野豆腐とBを入れ少し炒める。
�C�Bに豆腐とスープを入れ、しょうゆとこしょうをふりかけて味をつける。
　豆腐が崩れないように軽く返しながら炒め、豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　仕上げにごま油を鍋肌から入れて仕上げる。器に盛りねぎ（青い部分）を散らす。



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わけぎといかの明太マヨネーズ
◆材　料◆
わけぎ-1/2束　えのき-1袋　いか-1ぱい　辛子明太子-100g　マヨネーズ-適量　
◆作り方◆
�@わけぎ、えのき、いかは、食べやすい大きさに切り、茹でる。
�A辛子明太子は中身をこそぎ出し、マヨネーズと混ぜる。
�B�@と�Aを和えてでき上がり。


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おからこんにゃくの酢豚
◆材　料◆
おから蒟蒻-150g　玉ねぎ-1個　ピーマン-2個　人参-4cm　生しいたけ-3個　ブロッコリー-1/3株　
片栗粉-適量　水溶き片栗粉-適量　甘酢あん【浄水-150cc　ウエィパー-適量　酢-50cc　醤油-50cc　
砂糖-大さじ5〜6】　
◆作り方◆
�@おから蒟蒻は、2�p角位に切り片栗粉をまぶす。
�A玉ねぎ、ピーマンは2cm角に、人参は短冊切りに、生しいたけはそぎ切りにする。ブロッコリーは
　小房に分けさっと茹でておく。
�B甘酢あんの調味料を合わせておく。
�C180℃に熱した油で�@を揚げ、皿に取り出す。
�D�Cの鍋に玉ねぎ、ピーマン、人参、白菜、生しいたけを入れ炒める。
�E野菜に火が通ったら甘酢あんとブロッコリーを加えひと煮立ちさせる。
�F�Eに�Cを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。



ブロッコリーとアボカドの梅だれ和え
◆材　料◆
ブロッコリー-1/3株　アボカド-1個　梅だれ【梅干し-4個　みりん-大さじ1　だし汁-大さじ2】　
◆作り方◆
�@ブロッコリーは小房に分けて茹でる。アボカドは食べやすい大きさに切る。
�A梅干し4個は種を取り包丁でたたき、みりんとだし汁を合わせて梅だれを作る。
�Bブロッコリーとアボカドを和え、梅だれを添える。


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青梗菜とたらのうま煮
◆材　料◆
たら-3切れ　塩こしょう-適宜　青梗菜-2株　にんにく-1かけ　サラダ油-適量　塩-小さじ1/2　
A【つゆの素-150cc　水-100cc　唐辛子-1本】　水溶き片栗粉-適量　　
◆作り方◆
�@たらは一口大に切り塩こしょうをし片栗粉をまぶす。青梗菜は一枚ずつ葉をはずし長ければ半分に切る。
　にんにくはみじん切り、唐辛子は種を除いて小口切りにする。
�A中華鍋に油を入れ、たらを揚げ取り出す(余分な油は捨てる)。
�B�Aの中華鍋に油とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら青梗菜と塩を入れ炒める。
　 しんなりしたら�AのたらとAを加えひと煮立ちさせる。
�C�Bに水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。



蓮根えび団子
◆材　料◆
蓮根-250g　はんぺん-1枚　むきえび-100g　ひじき(もどしたもの)-大さじ2　A【黒ごま-大さじ1　
片栗粉-大さじ3　塩-小さじ1弱】　
◆作り方◆
�@蓮根は皮を剥き、3cmのざく切りにする。ひじきは水で戻しておく。
�Aフードプロセッサーにメタルブレードをセットし、蓮根とはんぺんを入れ連続運転。
　ねばりが出たら、えび、ひじき、Aを加えてパルス運転でえびを粗みじんにする。
�B�Aを好みの大きさに丸め、160℃で色がつく位に揚げる。


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ブロッコリーと帆立て貝のオイスター炒め
◆材　料◆
ブロッコリー-1株　ボイル帆立て貝-8個　にんにく-1かけ　サラダ油-適量　塩-少々　水-大さじ3　
ウエイパー-適量　オイスターソース-適量　しょうゆ-適量　
◆作り方◆
�@ブロッコリーは小房に切り分ける。にんにくはみじん切りにする。
�A中華鍋に油とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらブロッコリーと塩と水を加え、
　全体をひと炒めし、ふたをして1分ほど火を通す。
�B�Aに帆立て貝とウエイパーを加えてひと混ぜし、再びふたをして1分ほど火を通す。
�C�Bにオイスターソースとしょうゆを加えて炒め合わせる。


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かきとほうれん草の炒め物
◆材　料◆
かき-150〜200g　ほうれん草-1束　塩-適宜　片栗粉-適宜　にんにく-1かけ　唐辛子-2本　サラダ油-適量　A【酒-大さじ1　砂糖-大さじ1/2　しょうゆ　大さじ3　こしょう-少々】　
◆作り方◆
�@ほうれん草は長さを半分に切る。かきは塩水で振り洗いし、水気を拭いてから片栗粉をまぶす。
�A中華鍋に油を熱してほうれん草を入れ、塩をふり、強火で炒める。少ししんなりしたら、ざるに上げて
　 水けをきる。
�B中華鍋の水気を拭いて油とにんにくを入れ弱火で炒める。香りが立ったらかきを入れ中火で両面を焼く。
�C�Bに唐辛子とAを加えて炒め、ほうれん草を戻してさっと炒め合わせる。


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しゃきしゃき山芋ときのこの炒め物
◆材　料◆
山芋(長芋)-8cm　しめじ-1パック　バター-適量　つゆの素-適量　塩こしょう-少々　
◆作り方◆
�@山芋(長芋)は皮をむき5mm幅の半月に切る。
�Aフライパンにバターと山芋(長芋)としめじを入れ、バターが全体に絡まるように炒める。
�B�Aにつゆの素を回しかけて馴染ませ、仕上げに塩こしょうで味を調える。




アボカドとホタテのサラダ
◆材　料◆
アボカド-1個　ホタテ貝柱(刺身用)-4〜5個　トマト-1個　わさびドレッシング【塩-小さじ1/2　こしょう-少々　
醤油-小さじ1　酢-大さじ1　オリーブ油-大さじ3　わさび-小さじ1】
◆作り方◆
�@アボカドは半分に切って種を取り、さらに4等分に切って1�p幅に切る。
�Aホタテ貝柱は塩小さじ1を加えた熱湯に通し、氷水にとって水気を切り、半分に切ってから4等分する。
�Bトマトは種を取ってから、1.5cm角位に切る。。
�C�@と�Aと�Bをよく混ぜたわさびドレッシングであえ、器に盛る。



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白身魚のカレーマリネ焼き
◆材　料◆
白身魚(たら)-2切れ　A【酢-大さじ2　サラダ油-大さじ1　トマトケチャップ-大さじ1/2　カレー粉-大さじ1　塩‐小さじ1】　トマト-2個　パセリ-少々　サラダ油-少々
◆作り方◆
�@たらを一口大に切り、Aと合わせて10分以上おいておく。
�Aトマトをくし形に切り、フライパンに油を入れ軽く炒め一度取り出す。
�B�Aのフライパンを中火で熱し、たらを重ならないように並べて火を通す。
�Cたらに火が通ったら�Aのトマトを戻し、軽く混ぜ器に盛る。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。




ブロッコリーとじゃが芋の煮込み
◆材　料◆
ブロッコリー-1株　じゃが芋-3個　にんにく-1かけ　ローリエ-1枚　オリーブオイル-大さじ2　バター-25g　小麦粉‐大さじ2と1/2　水-400cc　塩-小さじ1強　こしょう-少々
◆作り方◆
�@ブロッコリーは小房に切り分け、房の下部分を厚さ4〜5mmの輪切りにする。じゃが芋は皮をむき、厚さ1�pの輪切りに、大きければ半月切りにする。にんにくはみじん切りにする。
�Aフライパンにオリーブオイル、バター、にんにく、ローリエを入れて中火にかけ、バターが半分溶けたらブロッコリーとじゃが芋を加えて炒め合わせる。じゃが芋の表面が少し透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、全体にからめるようにして上下を返しながら炒める。
�B水を加え、木べらなどで鍋底をこすって小麦粉を溶かす。塩を加え、ふたをして5分ほど煮る。
�Cブロッコリーをくずすようにして全体を混ぜ、ふたをして火を弱めて5分ほど煮る。こしょうをふり、全体をひと混ぜして出来上がり。


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今朝の体重は53.6kg、４日前より+0.2kgです。初日からの累計は-6.9kgです。









今日の献立は、雑穀玄米ごはん・春巻き・梅味噌豆腐・味噌汁です。
　　　　　鍋はステンレスの多重構造鍋を使用しています。
　　　　　　(ご飯は圧力鍋を使用しています。)
　
雑穀玄米ごはん
◆材　料◆
玄米-2カップ　黒米-大さじ1　もちきび-小さじ1　アマランサス-小さじ1　ひえ-小さじ1　
もちあわ-小さじ1　キヌア-小さじ1　水-3カップ

春巻き
◆材　料◆
A【えび-10尾　酒-少々　塩-少々　こしょう-少々】　B【納豆-1パック　素干しえび-少々　青ねぎ-少々】　
春巻きの皮-5枚　サラダ油-適量
◆作り方◆
�@フードプロセッサーにAを入れ、粗みじんにする。
�AボールにBを入れ、混ぜる(納豆のたれ、からしも入れる)。
�B�@を3等分、�Aを2等分にし、それぞれ春巻きの皮で包む。
�C�Bを180℃の油でカリッと揚げる。

　【夫からレピの感想】
春巻きは２種類、えびのすり身と納豆干しえびです。もちろん、えびのすり身の春巻きは甘くって美味かったですが、納豆に干しえびを混ぜ、納豆のたれやからしも入れた納豆春巻きが新鮮な驚きでした。全然納豆の独特のニオイは気にならず、干しえびの塩味がユニークでした。納豆好きにも納豆嫌いにも、この春巻きはお薦めです。


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